Witloofvelouté

Een lekker maar toch eenvoudig soepje…

Ingrediënten voor de soep:

  • 1 kg witloof
  • 1 ui
  • 2 stalen prei
  • klontje boter
  • 3 liter kippenbouillon
  • tijm / laurier
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 ml room

Bereiding:

  • versnij het wit en lichtgroen van de prei fijn en spoel grondig
  • pel de ui en snij fijn
  • snij het witloof in stukjes
  • laat witloof, ui en prei lichtjes stoven in een klontje boter onder deksel (sueren – zweten)
  • voeg 2 eetlepels bloem toe en roer om
  • voeg tijm en laurier toe
  • voeg de bouillon toe en laat 45 minuten koken
  • verwijder laurier (en tijm) en mix de soep
  • voeg de room toe
  • breng op smaak met peper en zout